El consumo de carne vacuna en Argentina continúa mostrando señales de debilidad. De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo aparente durante el primer semestre de 2026 alcanzó 1,02 millones de toneladas, lo que representa una caída interanual del 11,5%.

En términos absolutos, el mercado interno absorbió 131.830 toneladas menos de carne vacuna que en igual período de 2025, reflejando el impacto que tuvo el fuerte aumento de los precios sobre el poder de compra de los consumidores.

El consumo por habitante también retrocedió

La baja también se observa en el consumo per cápita. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por habitante al año, un nivel 8,2% inferior al registrado un año atrás.

Esto implica que, en promedio, cada argentino consumió 4,2 kilos menos de carne vacuna que en el mismo período de 2025.

La carne aumentó mucho más que la inflación

El informe de CICCRA vincula la caída del consumo con la evolución de los precios minoristas.

Mientras que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumuló un aumento interanual del 33,4% en junio, el rubro carnes y derivados registró una suba del 45%.

La diferencia fue aún mayor en los cortes vacunos, cuyos precios aumentaron 53,6% interanual, muy por encima del incremento observado en el pollo, que fue del 29,9%.

Como consecuencia, el kilo de carne vacuna pasó a costar 18,3% más en relación con el kilo de pollo respecto de un año atrás.

Leve alivio en los precios durante junio

Pese al fuerte incremento acumulado, el informe detectó una moderación en la evolución de los precios durante el último trimestre.

En junio, el valor promedio de los cortes vacunos registró una leve baja del 0,1% mensual.

Entre las principales variaciones se destacaron:

• Asado: -1,8%
• Nalga: -0,9%
• Cuadril: -0,5%
• Carne picada común: +2,1%
• Paleta: +0,6%

Las exportaciones compensan la menor demanda interna

La menor demanda local también modificó el destino de la producción nacional.

Durante el primer semestre de 2026, el mercado interno absorbió el 71,4% de la carne producida, frente al 75,6% registrado en igual período del año anterior.

En contraste, las exportaciones crecieron 10,2% interanual en volumen, impulsadas principalmente por una mayor demanda internacional y la ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.

Según CICCRA, este mayor dinamismo externo ayudó a compensar parcialmente la caída del consumo doméstico en un contexto de menor oferta de hacienda y una actividad frigorífica que continúa operando por debajo de sus niveles habituales.

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