La cifra surge del promedio móvil de los últimos doce meses y representa una reducción de 4,9 kilos por persona respecto del nivel registrado en agosto de 2025.

En los primeros ocho meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna alcanzó 1,377 millones de toneladas, lo que implica una disminución de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período del año anterior.

La carne vacuna aumentó más que la inflación

La caída del consumo se produjo en un contexto de fuerte incremento de los precios de la carne. De acuerdo con CICCRA, el rubro carnes y derivados acumuló una suba interanual del 42,3% en agosto, por encima del aumento general del IPC, que fue del 33,7%.

El informe atribuyó el incremento principalmente a la menor oferta de hacienda destinada a faena.

En el caso específico de los cortes vacunos, el aumento fue todavía mayor y llegó al 51,2% interanual. La diferencia también se observa frente al pollo, cuyo precio avanzó 24,2% en el mismo período.

Así, durante los últimos doce meses, la carne vacuna se encareció 21,8% en términos relativos frente al pollo, según el relevamiento citado.

Entre los principales cortes, las variaciones interanuales fueron:

• Carne picada común: +52,7%
• Asado: +52,1%
• Cuadril: +51,9%
• Nalga: +50,0%
• Paleta: +49,0%
• Caja de hamburguesas congeladas: +56,6%

Menor oferta y caída del abastecimiento interno

El reporte de CICCRA también señaló que el abastecimiento del mercado interno se contrajo 11,3% durante los primeros ocho meses de 2026.

Según el análisis de la entidad, esta menor disponibilidad de carne contribuyó al incremento del precio relativo de la carne vacuna y, consecuentemente, al retroceso del consumo.

El comportamiento del mercado interno contrasta con el de las exportaciones. Durante los primeros ocho meses del año, los embarques de carne vacuna crecieron 6,5% interanual en volumen.

Estados Unidos impulsa las exportaciones

El crecimiento de las exportaciones estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos, de acuerdo con CICCRA.

El informe destacó que esta dinámica estuvo vinculada con la oportunidad generada por la cuota otorgada por el Gobierno estadounidense a finales de 2025, que permitió ampliar las posibilidades de colocación de carne argentina en ese mercado.

De esta manera, mientras el consumo doméstico muestra una retracción y los precios de los cortes vacunos acumulan fuertes aumentos, el sector exportador mantiene una evolución positiva en los volúmenes enviados al exterior.